بانكوك، 31 أكتوبر 2023 — أستاذ من قسم علم التغذية والتغذية، كلية العلوم الصحية المساندة، كلية العلوم الصحية المساندة، جامعة تشولا لونغكورن في تعاون مع الجمعية التايلاندية للتغذية، طور 46 وصفة غذائية صحية لتدريب البلع لدى كبار السن والمرضى الذين يواجهون صعوبة في البلع استنادًا إلى توصيات معايير البلع الدولية الموحدة (IDDSI).
كلية العلوم الصحية المساندة بجامعة تشولا لونغكورن تروج لـ “46 وصفة لتدريب البلع لدى كبار السن والمرضى”
“مع تقدم العمر ومعاناة مشاكل صحة الفم والنظافة الشخصية إلى جانب الظروف الصحية الأخرى التي تؤثر على القدرة على المضغ والبلع، يمكن أن تفقد الشهية ويؤدي هذا في النهاية إلى السوء التغذوي ومشاكل صحية أخرى”، شرحت فارانيا تيتشاسوكثافورن من قسم علم التغذية والتغذية، كلية العلوم الصحية المساندة، جامعة تشولا لونغكورن المشكلة التي أصبحت موضوعًا حيويًا في مجتمع الشيخوخة مثل تايلاند.
“هناك أيضًا مرضى يعانون من أمراض الدماغ والأعصاب أو السكتات الدماغية أو سرطان الرأس والرقبة مع آثار جانبية للعلاج مثل التهاب الفم مما يعني أنهم يمكنهم تناول الطعام فقط إذا كان لينًا ومهروسًا.”
لهذا السبب، طور فارانيا وفريقه البحثي “46 قائمة طعام لتدريب البلع وفقًا للمعايير الدولية (IDDSI)” – أول كتاب وصفات لرعاية كبار السن وأولئك الذين يواجهون صعوبة في البلع في تايلاند.
“فكرة طعام تدريب البلع هي فكرة جديدة نسبيًا في تايلاند. لم تكن معايير هذا النوع من الطعام موجودة من قبل وهذا أول كتاب وصفات يجمع جميع الوصفات التي تتوافق مع معايير IDDSI“، شرح فارانيا.
“جميع الوصفات مستمدة من المفاهيم والاقتراحات المجمعة من الأطباء وتغذية المرضى. الخمس أعلى في الاستطلاع هي حساء بيض بالو، دجاج هايناميز، ستير فراي بازيل، حساء توم يوم مع الجمبري وستير فراي كوسا بالبيض.”
“ثم طورنا الأطعمة بنسق ولزوجة مناسبة لكبار السن وحسبنا القيمة الغذائية للحصول على الأطعمة والمشروبات ذات الطاقة والبروتين العالية. يجب أن يكون الطعام أيضًا جذاب المظهر شبيهًا بما يتناولونه في حياتهم اليومية لتعزيز شهية المريض.”
تم اختبار الوصفات مع المرضى في العديد من المستشفيات في بانكوك ومحافظات أخرى.
لتحميل 46 وصفة للأطعمة ذات المعايير IDDSI، تصفحhttps://www.thaidietetics.org/?p=9527، أو صفحة فيسبوكhttps://www.facebook.com/happytoswallow، أو اتصل بالرقم +668-0338-7443 لمزيد من المعلومات.
اقرأ المقال الكامل على https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/
الاتصال بوسائل الإعلام:
مركز الاتصال بجامعة تشولا
البريد الإلكتروني: Pataraporn.r@chula.ac.th